俗话说得好，“民以食为天，食以安为先。”

食品安全事关每个人的生命健康安全，校园食品卫生安全更是尤为重要。

对于校园食品安全你了解多少呢？

又该如何把好这道安全道关呢？

一、什么是食品安全

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。包括三方面内容：

一是食品数量安全。

即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

二是食品质量安全。

指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

三是食品可持续安全。

这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

二、学生食品安全知识要牢记

1、提倡食堂就餐

学校食堂食品安全有保障，可以提供良好的就餐卫生环境和饮食条件。

2、讲究个人卫生

讲究个人卫生，养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

3、少吃垃圾食品

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品以及烧烤类食品。

垃圾食品含有致癌物质，对我们身体的健康会产生巨大危害，同时，垃圾食品也是让人肥胖的源头之一，其中含有过量的脂肪、糖类和热量，远离垃圾食品，保持健康生活。

4、不吃过期食品

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。若蛋白质类食品发粘，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

三、学校食品安全要做到

1、厨房环境要清洁

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；

洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

2、生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；

可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；

冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。

3、生肉类不反复冻融

畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。

每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

4、再次食用要彻底加热

熟食室温放置后再食用，要二次加热；

从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。

重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

四、使用购买安全原料

1、选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

2、食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

3、不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。